Topraktan Sofraya - Mevsimin Armağanları

Karadeniz’in vadilerinde, çay bahçelerinde ve taş değirmenlerin yanında; üretimin, emeğin ve sofranın izini sürüyoruz. Çayın hikâyesini dinliyor, mısırı birlikte öğütüyor, yemeği hazırlarken zamanın yavaşladığını fark ediyoruz. Burada içerik sabit değil; mevsim ne sunarsa sofra onunla kuruluyor. Acele ile hareket etmek yerine; paylaşmak, üretmek ve ritme uymak var. Buraya merak ve yavaşlama niyetinizle gelecek, tarifler ve birlikte kurulan sofraların sıcacık hissiyle döneceksiniz.

1. Gün: Çayın Etrafında Başlayan Yolculuk
Sabah Rize Havalimanı’nda buluşuyor, Karadeniz sahili boyunca seyrederek Fındıklı’ya varıyoruz. Çayın ritminde sakin yolculuğumuz başlıyor.

Çağlayan Vadisi’nde, günün ilk sofrasını kuruyoruz. Soframız doğal ve yerel ürünlerle hazırlanmış mevsimin sunduklarına göre şekillenen bir buluşma alanıdır. Hoş geldin kahvaltısının ardından Abu Ulya Çay Bahçeleri’ne geçiyoruz.
Burada: Çayın bu bölgeye geliş hikayesini dinliyor, İki buçuk yaprağın yolculuğunu adım adım izliyor, Toplanan yaş çayın işlenme sürecine tanıklık ediyoruz.

Bahçeyle tanışmanın ardından, farklı demleme biçimlerine yer veren sakin ve size özel bir sunumun misafiri oluyoruz.
Çay tadımının ardından “Çaylı Karışımlar Atölyesi” ve öğle yemeği için otelimize dönüyoruz. Öğle yemeğinde, Rize’ye özgü ve coğrafi işaretli kuru fasulye, pilav eşliğinde servis ediliyor. Bu sofra, bölgenin ev mutfağından gelen bir öğünü birlikte paylaşma alanı olarak kuruluyor.

Öğle yemeğinin ardından akşam saatlerine kadar serbest zaman bırakıyoruz. Dileyenler dinleniyor, dileyenler bahçede vakit geçiriyor ya da hiçbir şey yapmadan günün içine yayılıyor.
Akşam, günün kapanışı için uzun bir sofra kuruluyor. Bu sofra; üretimden, günden ve paylaşılan zamandan beslenen bir akşam buluşması. Gece, tabaklardan çok paylaşılan anılarla ağırlaşıyor; gün sakinlikle tamamlanıyor.

Konaklama: Fındıklı
Not: Uçakların iniş saatleri, gelinen şehirlere göre 60/30 dakika kadar farklılık göstermektedir. Tur aracımız son uçağın iniş saatine göre Rize-Artvin Havalimanı'ndan hareket edecektir.

2. Gün: Vadiler Arasında Tadım Rotaları
Güne otelde alınan kahvaltıyla başlıyoruz. Ardından Ardeşen İlçesi’nden Fırtına Vadisi’ne uzanan bir rota izliyoruz. İlk durağımız Mora Restaurant House. Burada Mora’nın hem yayla kokan hem de modernize imza tatlısını tadacağız. Bu durak, acele etmeden durmak ve bahçede sohbet etmek için.

Sonrasında Ekodanitap Yerleşkesi’ne geçiyoruz. Ekodanitap, kısa bir patika yürüyüşü sonrası karşımıza çıkıyor.
Burada: Hemşin Kültürü’ne özgü tariflere yer veriliyor, Üreticiyle bahçede, toprak ve sofra üzerine kısa bir sohbet yapılıyor. Çamlıhemşin ilçe merkezinden geçerken Karadeniz müziğinin mistik sesli enstrümanı olan “tulum”un atölyesine uğruyoruz. Burada tulum üzerine kısa bir anlatı dinledikten sonra bu enstrümanın mistik sesi zamanı daha da yavaşlatıyor.

Atölyeden ayrılıp, Fırtına Deresi’ni besleyen Çat ve Hala derelerinin birleşim yerini görüyoruz. Burada Fırtına Vadisi ikiye ayrılırken bizler Çat Vadisi’nin gizemine doğru yol alıyoruz. Vadinin içine saklanmış olan Kalif Cafe’de mola vereceğiz. Cafeye ulaşım güzel bir patikanın sonunda gerçekleşiyor, vardığımızda bizi “Makrevis Taş Köprü” karşılıyor. Bu noktada bizim için mevsimine uygun hazırlanmış Hemşin usulü tarifleri tadıyoruz; midemiz doyarken kendimiz sohbete, fotoğraf çekmeye, dere ve vadinin seyrine doyamıyoruz.

Kalif’ten ayrılıp bölgenin önemli bir taş kemer köprüsü olan Ortan Köprüsü’nde fotoğraf için kısacık bir mola veriyoruz. Sonrasında Şenyuva ( eski adıyla Çinçiva ) Köyü’ne geçerek köyde kısa ve sakin bir gezinti yapıyoruz. Gezimize dik yamaçlara kurulu tarihi evler ve Kaçkar dağları tanıklık ediyor. Köyün şirin alışveriş noktası olan Peri Dükkan’a uğruyor, yerel üreticilerle tanışıyor; bal, arıcılık, tekstil ve bölgedeki üretim pratikleri üzerine sohbet ediyoruz. Sonra hemen arkasında bulunan seramik atölyesi Bozayı-Fırtına’ya uğruyor, çalışmaları hakkında bilgi alıyoruz. Dileyenler bu noktalarda alışveriş yapıyor.

Öğle sofrası Çinçiva Kahve’de kuruluyor. Çat Deresi kenarına kurulmuş bu yöresel restoranda soframız, mevsime ve o güne göre şekilleniyor; içerik sabit değil, canlı.

Yemeğin ardından yolumuza devam ediyoruz. Vadi daralıyor, rakım artıyor ve karşımıza tüm ihtişamıyla bir ortaçağ kalesi olan Zil Kale çıkıyor. Dileyenler rehberimiz eşliğinde kaleyi geziyor, dileyenler Kaledibi Cafe’de manzaranın keyfini çıkarıyor.

Zilkale ziyaretimizin ardından Çat Köyü’nden geçerek Elevit Yaylası’na varıyoruz. Deniz seviyesinden yaklaşık 1800 metre yüksekte olan bu yaylada rehberimizden yaylacılık hakkında bilgiler alıp fotoğraflarımızı çekiyoruz.

Akşam yemeği için tekrar Çat Köyü’ne dönüyoruz.Vadinin içinde yer alan VadiÇat Restoran’da, bu coğrafyaya özgü mevsime göre değişen bir sofra açılıyor.

Sofra, acele etmeden; sohbetle ve doğayla iç içe tamamlanıyor. Devamında akşam serinliğiyle birlikte otele dönüyor, günü yavaşça geride bırakıyoruz.

Konaklama: Fındıklı

3. Gün: Sofra, Emek ve Hafıza
Sabah kahvaltısının ardından gün, yerel mutfağın gündelik ritmiyle ilerliyor.
Bugün kendi yöresel soframızı kuracağımız için kahvaltının ardından hazırlıklara başlıyoruz.
Önce mısır öğütmek için tarihi taş değirmene gidiyoruz. Suyun gücüyle çalışan değirmende mısırımız öğütülüyor, unun sofraya giden yolu izleniyor.

Öğlene doğru pişirme alanına geçiliyor: Mısır ekmeği birlikte hazırlanıyor, Karalahana sarması sohbet ederek sarılıyor, Hamsili pilav ve muhlamanın mutfaktaki yeri konuşuluyor.
Yan tezgahta ise laz böreğinin hazırlanışını izliyor, hamurdan incecik yaprağın açılma sürecini ve tatlı ile baharat dengesini ustasından dinliyoruz. Gün boyunca hazırlananlar aynı sofrada buluşuyor. Sohbet, paylaşım ve yavaş geçen saatlerle bu ziyafet tamamlanıyor.
Yemek sonrası Fındıklı’nın merkezine yolculuk yapıyoruz. Burada Kadın Kooperatifi ve Meci Evi ziyaretimiz oluyor; el emeği ürünler, geçmişten bugüne aktarılan üretim pratikleri ve gündelik hayatın izleri üzerine anlatılar dinliyoruz. Biraz da merkezde serbest zaman geçiriyoruz. Dileyenler sahilin keyfini çıkarabilir ( tabi yağmur yağmazsa 🙂 )

Serbest zamanın ardından otelimize dönüyoruz ve akşam yemeğine kadar bir sohbet atölyesi gerçekleştiriyoruz; sohbet konumuz slowfood ve doğal yaşam.
Atölyenin ardından alacağımız hafif akşam yemeğine bölgenin müzikleri eşlik ediyor. Sohbet, yemek ve müzikle hoş bir akşamı daha geride bırakıyoruz.

Konaklama: Fındıklı

4. Gün Biriken Anılar ve Veda
Sabah otelde alınan kahvaltının ardından güne acele etmeden başlıyoruz. Bugün program, bir yerlere yetişmek için değil; doğayla bütünleşerek ilerliyor.
Kısa ve sakin bir köy yürüyüşüyle Kadim Çağlayan Yolu’na giriyoruz. Bu yol boyunca doğa kadar, Fındıklı’ya özgü mimari de eşlik ediyor bize.

Yürüyüş sırasında: Bölgeye özgü konaklardan birini ziyaret ediyor bu yapıların gündelik hayatla ilişkisini geçmişten bugüne taşınan yaşam biçimlerini konuşuyoruz.
Yolun devamında Noğa Cafe’de mola veriyoruz. Tatlı, kahve ve sohbet sonrası yola sakinlikle devam ediyoruz.
Otele döndüğümüzde kalan zaman, uçuş saatine kadar serbest;
Dileyenler otelde dinleniyor,
Dileyenler sohbet ediyor,
Dileyenler hiçbir şey yapmama seçeneğinde kalıyor.

Yolculuk saati yaklaşınca otelimizden ayrılıp havaalanına gidiyoruz. Burada vedalaşıyoruz ve bir sonraki buluşmaya kadar, bu günlerin tadı bizde kalıyor.