Şarapla Başlayan Hikaye - Gürcistan Gastro Kültür Turu

Önsöz
Bu yolculuk bir ülke görmek için değil; bir kültürün içine usulca girmek için tasarlandı.
Kakheti’nin bağlarında başlayan bu hikâye, Tsinandali’nin aristokrat bahçelerinden geçerek, Kvareli’nin tünellerinde olgunlaşır. Signagi’de bir sığınak hissine dönüşür, Tiflis’te şehrin ritmiyle yeniden şekillenir. Her gün başka bir katmanı aralar; ama acele etmeden…
Bu tur; şarabı tadarken hikâyesini dinlemek, ekmeği yaparken hamurla temas etmek, bir caz kulübünde akşamı ağır ağır karşılamak isteyenler için.
Burada programdan çok deneyim, hızdan çok ritim, kalabalıktan çok anlam var.

1. Gün | Şarapla Tanışma ve Büyülü Bahçe
Tiflis Havalimanı’na varışımızın ardından Kakheti bölgesine doğru yola çıkıyoruz. Şehirden uzaklaştıkça manzara yumuşuyor, bağlar ve açık ufuklar eşlik etmeye başlıyor. Gürcistan’ın şarap kültürünün kalbi sayılan bu coğrafyada, yolculuğumuzun ilk durağı Tsinandali.
Telavi şehri sınırları içinde olan Tsinandali, yalnızca bir köy değil; Gürcü kültürünün modernleşme sürecine tanıklık eden, tarih ile gündelik hayatın iç içe geçtiği özel bir alan. 17. yüzyıldan itibaren Çavçavadze ailesiyle özdeşleşen bu topraklar, özellikle 19. yüzyılda Prens Aleksandre Çavçavadze ile birlikte bambaşka bir kimlik kazanır. Gürcü aristokrasisinin Avrupa ile kurduğu kültürel bağların en somut örneklerinden biri burada şekillenir. Parkın içinde yürürken, dönemin Avrupa bahçe anlayışıyla tasarlanmış alanlar, bağlar ve konak arasında doğal bir akış hissedilir.

Ziyaretimiz sırasında Çavçavadze Evi’ni ve parkı gezerken, buranın yalnızca bir aile mülkü değil; edebiyatçıların, düşünürlerin ve sanatçıların bir araya geldiği, Gürcistan ile Avrupa kültürlerinin buluşma noktası olduğunu hissederiz.

Günün ilerleyen saatlerinde yapılacak şarap tadımıyla (opsiyonel) birlikte, daha ilk günden Kakheti’nin ritmine uyum sağlarız: acele etmeden, tatlara ve hikâyelere alan açarak.

Sonrasında bağların içindeki otelimiz bizleri bekliyor. Odalarımıza yerleşmenin ardından restoran katında yemek, şarap ve sohbet eşliğinde günü sonlandırıyoruz.

Konaklama: Tsinandali ya da Telavi Otelleri

2. Gün | Geçmişin İzleri, Elimizin Hamuru
Kahvaltının ardından rotamızı Telavi Şehrine çeviriyoruz. Burada kısa bir gezinti ve yerel üretici ve aile işletmesi olan bir peynirciye giderek dileyenlerle peynir tadımı yaparak önerilen şaraplarla eşleştirerek sohbet dolu zaman geçiriyoruz.

Ardından Kvareli Wine Cave’e gidiyoruz. Burası yalnızca bir şarap mahzeni değil; 20. yüzyılın ortasında, Sovyet döneminde geliştirilen cesur ve yenilikçi bir mühendislik fikrinin sonucudur. 1930’lardan itibaren Gürcistan’da şarap üretimi hızla artarken, ideal saklama koşulları arayışı, Kafkas Dağları’nın içine uzanan bu tünellerin inşasına yol açmıştır.
Tünelin içine girerek yaptığımız şarap ve peynir tadımının ardından bize ayrılan mekanda Kakheti ekmeği, Churchkhela ve Khinkali yapımını öğrenip yapım aşamasına katılıyoruz. Dileyenler öğle yemeği zamanı menüden ekstra sipariş verebilirler.

Ardından elektrikli araçlarla bağların arasında kısa bir yolculuk yaptıktan sonra dinlenmek ve akşam yemeği için Signagi şehrindeki otelimize geçiyoruz..

Konaklama: Signagi Otelleri

3. Gün | Sığınakta bir Gün
Sabah otelimizdeki kahvaltı saatimizden sonra şehri yürüyerek geziyoruz. Signagi; nam-ı diğer “Aşk Şehri”, Alazani Vadisi’ne hâkim konumuyla bilinen küçük bir kasaba ve yerleşim izleri Paleolitik döneme kadar uzanan çok katmanlı bir geçmişe sahip. Tarih boyunca farklı isimlerle anılan Signagi, bugünkü adını Türkçe kökenli “sığınak, korunak” anlamına gelen kelimeden alıyor.

Gezimizin ardından kasabadaki Bodbe Manastırı’nı ziyaret ediyoruz. Bu manastır, Gürcistan’da Hristiyanlığın yayılmasında kilit rol oynayan Azize Nino’nun mezarının burada bulunması sebebiyle yüzyıllardır bir ziyaret ve durak noktası olmayı sürdürüyor. 9. yüzyılda inşa edilen, 17. yüzyılda bugünkü formuna kavuşan Bodbe, bugün aktif bir kadın manastırı olarak yaşamaya devam ediyor.

Öğle yemeğinden sonra başkent Tiflis’teki otelimize geçip odalarımıza yerleşiyoruz ve akşam programına kadar serbest zamanımız oluyor.

Şehrin ritmini akşam sofrasıyla birleştirmek üzere isteyenlerle Caz Kulübüne gidiyoruz. (Gecenin ritmine eşlik eden, zarif ve şık bir akşam hayal ediyoruz; bu nedenle caz gecesinin havasına yakışan kıyafetler öneriyoruz :)) ( Akşam yemekleri obsiyoneldir, katılmayı tercih etmeyen misafirlerimiz serbest zaman geçirebilirler. Katılmak isteyen misafirlerimiz için rezervasyon yapabilmek adına isim listesi oluşturulacaktır.)

Konaklama: Tiflis Otelleri

4. Gün | Şehrin Ritmi
Bugün Tiflis şehriyle yakın bir temas kuruyoruz. Sabah otelimizde alacağımız kahvaltı sonrası Rike Park’a giderek teleferikle Solaki Tepesi’ne çıkıyoruz. Şehre hakim konuma sahip olan bu tepe bize panoramik bir Tiflis manzarası sunuyor. Ayrıca burada Gürcistan’ın sembollerinden biri olan Gürcü Ana Heykelini de görmüş oluyoruz.

Ardından Abanotubani adlı hamamlar bölgesine giderek sülfür hamamlarını ve renkli cumbalı evleri görerek rehberimizden şehrin adının neden Tiflis olduğunu öğreniyoruz.

Öğle yemeği için günün ritmini yeniden yavaşlatıyoruz. Devamında antikaların, Çarlık ve Sovyet Rusya döneminden kalma eşyaların bulunduğu aynı zamanda da günümüz sanatçılarının tablolarının sergilendiği “Flea Market”a (bit pazarı) giderek ortak bir hafızaya şahitlik ediyoruz.

Akşam, geleneksel Gürcü Gecesi ile şehir başka bir yüzünü gösteriyor. Gürcü Dansları yöresel yemeklere eşlik ediyor. (Akşam yemekleri obsiyoneldir, katılmayı tercih etmeyen misafirlerimiz serbest zaman geçirebilirler. Katılmak isteyen misafirlerimiz için rezervasyon yapabilmek adına isim listesi oluşturulacaktır.)

Konaklama: Tiflis Otelleri

5. Gün | Zaman, Hafıza, Veda
Son günün sabahı otelimizdeki kahvaltı sonrası acele etmeden valizlerimizi hazırlayıp otelimizden çıkış sağlıyoruz. Bugün Gürcistan’daki son günümüz ama göreceğimiz yerler hala var.

Gürcü Ortodoks Kilisesi’nin en büyük yapısı olan Sameba Katedrali’ni ziyaret ediyoruz. öğle yemeğinin ardından bir zaman çizelgesi anıtı olan Chronicles of Georgia’ya geçiyor, bizimle konuşan büyük duvarlar arasında Gürcü tarihine son bir bakış atıyoruz.

Ardından havaalanına doğru yola çıkıyor ve Gürcistan şarap ve gastronomi buluşmamızı beraberimizdeki anılar, lezzetler ve belki bir şişe şarapla sonlandırıyoruz.

Not: Kimliğinizi Unutmayın!
Gürcistan’a geçiş kimlik kartıyla yapılmaktadır. Pasaportla da geçiş yapılmaktadır pasaportunuzu yanınıza alıp almamanız opsiyoneldir, ama yeni çipli T.C. kimlik kartı zorunludur. ( Eski tip (çipsiz, mavi) kimlik kartları kabul edilmez. Kimlik yıpranmış / kırık / okunaksız olmamalıdır. Reşit olmayanlar için muvafakatname gerekebilir. Havayolu check-in sırasında kimlik kontrol edilir. )

Ekstra Tavsiyeler
Akşam Şıklığı (Caz Gecesi ve Gala): 3. gün akşamı gideceğimiz Tatuza Jazz Club ve son gece yapılacak Gürcü Dansları gecesi için şık bi kıyafet.

Rahat Yürüyüş Ayakkabısı: Nekresi Manastırı ve Tsinandali bahçelerinde yapacağımız yürüyüşler için tabanı kaymayan, konforlu bir spor ayakkabı da da sandalet.

Katmanlı Giyim: Kakheti bölgesi gündüz güneşli olsa da akşamları serinleyebilir.

Manastır Ziyaretleri: Bodbe ve Nekresi gibi kutsal alanlara girişte kadın misafirlerimizin yanlarında bir şal (baş örtmek veya omuzları kapatmak için) bulundurması gerekebilir.

Varış & Dönüş: Tiflis Havalimanı
Varış: 10.00
Dönüş: 17.30

Not: Turumuza Türkiye'den araçla katılacak olanların ekstra 3000 lira yol ücreti ödemeleri gerekmektedir.